Silný vývar z kostí
-
Energie 2555 kJ (610 kcal) 31 %
-
Cukry 0.97 g 1 %
-
Tuky 63.62 g 91 %
-
Mastné kyseliny 0.01 g 0 %
-
Sodík 0.001 g 0 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Všichni jsme o něm slyšeli, ale jak správně na něj? Koukněte se na recept "polopatě"...
Suroviny
morkové kosti | 4 až 5 kusů podle potřeby | 400 g | 3153,6 kcal |
cibule | 1 až 2 kusy | 120 g | 49,3 kcal |
sušená zeleninová směs | 2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
8 g | 22,6 kcal |
bobkový list | 1 kus | 0.01 g | 0 kcal |
nové koření | 4 až 5 kuliček | 0.3 g | 0 kcal |
pepř celý | 6 až 7 kuliček | 0.3 g | 0 kcal |
Postup
- Do tlakového hrnce dáme kosti, zalijeme asi 3 litry vody a přidáme cibuli, sušenou zeleninu, bobkový list, pepř a Nové koření.
- Necháme hrnec pískat asi 25 minut.
- Potom z kostí vytáhneme morek, rozmělníme a poté vrátíme morek do vývaru.
- Povaříme asi 15 minut a potom vše proženeme sítem. To volíme raději dosti jemné, protože by nám mohly „utéct“ do vývaru drobné úlomky kostí…
- Vývar je hotov a můžeme si ho zamrazit, zasterilovat nebo rovnou zpracovat.
Videorecepty na polévky najdete ZDE.
Pokud nechceme mít vývar příliš tučný, tak ho necháme zchladit a potom z hladiny sebereme ztuhlý tuk. Ten můžeme použít do jídel chudých na tuk, jako je například poctivá bramboračka.
Pokud kosti koupíte v akci, pak máte vynikající, velmi silný vývar téměř zadarmo.
Komentáře