Smažená pekingská polévka
-
Energie 207 kJ (49 kcal) 2 %
-
Cukry 0.27 g 0 %
-
Tuky 2.69 g 4 %
-
Mastné kyseliny 0.48 g 2 %
-
Sodík 0.012 g 0 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborná, jednoduchá a zdravá polévka, kterou můžete bez chilli udělat i dětem.
Suroviny
kuřecí maso | 100 g | 113 kcal | |
sojová omáčka | 1 lžíce | 7 ml | 3,8 kcal |
solamyl | 2 rovné lžičky + 2 na zahuštění {text:"Solamyl je škrobová moučka"} |
4 g | 13 kcal |
olej slunečnicový | 1 lžíce | 7 ml | 58,1 kcal |
shiitake - japonská houba | možno nahradit jakoukoliv houbou {text:"Houby mohou být čerstvé, nebo sušené. Váha je uvedena pro houby sušené, čerstvých dejte 100 g."} {text:"Latinsky - Lentinula edodes"} |
10 g | 4,2 kcal |
masový vývar | 500 ml | 16,7 kcal | |
mrkev | 100 g | 42,5 kcal | |
hlávkové zelí bílé | 70 g | 18,2 kcal | |
chilli omáčka | 3 lžičky - podle chuti | 15 ml | 33,9 kcal |
ocet | 2 až 3 lžíce | 14 ml | 5,8 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
Postup
- Smaženou pekingskou polévku zahájíme nakrájením 100 g kuřecího masa na menší kousky. Maso vložíme do misky a přidáme 1 lžíci sojové omáčky, 2 rovné lžičky solamylu a zamícháme. Maso není nutné nechávat odpočinout, můžeme ihned zahájit smažení.
- Na pánev nalijeme lžíci oleje, který rozehřejeme na 120°C. Pokud si teplotou nejsme jisti, raději použijeme nižší. Maso osmažíme, promícháváme je zhruba každou minutu. Maso musí být lahodně křupavé, což poznáme jednoduše tak, že ho ochutnáme.
- Částečně vychladlé kousky masa vložíme do mixeru, přidáme houby a rozmixujeme. Pokud používáme čerstvé, dáme jich 100 g, pokud sušené, tak si do vody namočíme 10 gramů, což je asi plná dlaň. Pokud použijete naše známe houby, tak buďte klidní - chuti to nijak neublíží.
- Do 500 ml vývaru přilijeme 500 ml vody a přidáme obsah mixeru. V restauracích se vývar dělá z bujónu nebo masoxu, takže pokud vývar nemáme, rozpustíme ve vroucí vodě kostku bujónu.
- V mixeru si nyní rozsekáme 100 g mrkve a 70 g hlávkového zelí, které přihodíme do hrnce. Dále přidáme 2 až 3 lžičky chilli omáčky a podle chuti dosolíme.
- Když je vše měkké, tak okyselte octem. Toho budete potřebovat 2 až 3 lžíce, které také dávejte postupně.
{text:"Chilli omáčka spolu s octem jsou dvě klíčové ingredience. Přidávejte je proto postupně, a vždy ochutnejte po řádném zamíchání."}
- Pokud se nám vejce nepovedlo perfektně rozmíchat, použijeme ponorný mixer, který vše za pár vteřin opraví.
- Nyní zahustíme solamylem. Budeme ho potřebovat asi 2 až 3 lžičky. Rozmícháme ho v trošce vody a do polévky přiléváme postupně s malými pauzami, aby polévka nebyla příliš hustá.
- Když je hustota akorát, tak polévku minutu povaříme a je hotová.
- Při servírování můžeme polévku ozdobit třeba petrželkou, najemno nasekanou cibulkou, nebo pažitkou.
Podobné polévky naleznete ZDE.
V restauracích se vývar dělá z bujónu nebo masoxu, takže pokud vývar nemáme, rozpustíme ve vroucí vodě kostku bujónu.
Komentáře