Pekingské nudle s kuřecím masem
-
Energie 331 kJ (79 kcal) 4 %
-
Cukry 0.7 g 1 %
-
Tuky 2.99 g 4 %
-
Mastné kyseliny 0.39 g 2 %
-
Sodík 0.096 g 4 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborně vyvážený dietní a zdravý pokrm, který podle podrobného videa zvládnete hned napoprvé.
Suroviny
masový vývar | drůbeží, vepřový, hovězí... {text:"Pokud vývar nemáme, pak jej nahradíme podle vlastní úvahy kostkou bujónu."} |
500 ml | 16,7 kcal |
chilli omáčka | 1/2 lžičky - podle chuti {text:"Pokud budete pokrm podávat menším dětem, pak tuto ingredienci úplně vynechte."} |
4 g | 9 kcal |
sůl | podle potřeby - 1/2 lžičky | 3 g | 0,1 kcal |
špagety | podle potřeby {text:"Nejlépe je použít špagety ze semolinové mouky."} |
200 g | 286,6 kcal |
olej slunečnicový | 2 lžíce {text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"} |
14 ml | 116,2 kcal |
mrkev | 150 g | 63,8 kcal | |
cibule | 1/2 kusu - podle chuti | 40 g | 16,4 kcal |
pórek | podle chuti | 100 g | 41,8 kcal |
cibulka jarní | nejlépe zelená část | 30 g | 10 kcal |
petržel | podle chuti | 20 g | 12,6 kcal |
sojová omáčka | 3 lžíce | 21 ml | 11,5 kcal |
drůbeží maso | podle potřeby | 250 g | 406,6 kcal |
skořice mletá | 1/8 lžičky | 0.5 g | 0,8 kcal |
zázvor mletý | 1/2 lžičky | 1 g | 3,4 kcal |
chilli | 1/8 lžičky podle chuti {text:"Při této dávce bude pokrm jen slabě pálivý, vhodný pro větší děti."} {text:"Pokud budete pokrm podávat menším dětem, pak tuto ingredienci úplně vynechte."} |
0.5 g | 0 kcal |
černý kardamon | mletý - 1/4 lžičky | 0.5 g | 1,6 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
ústřicová omáčka thajská | 3 lžíce | 21 ml | 9 kcal |
Postup
- Pekingské nudle s kuřecím masem zahájíme přípravou vývaru, kterého potřebujeme kolem 500 ml. Pokud vývar nemáme, tak si do hrnce nalijeme 500 ml vody, a když začne vřít, tak vhodíme kostku masového bujónu. Může být drůbeží, ale také hovězí, nebo vepřový. Když se kostka rozpustí, vařič vypneme.
- Do vývaru přidáme 1/2 lžičky chilli omáčky
{text:"Pokud budete pokrm podávat menším dětem, pak tuto ingredienci úplně vynechte."}
, kterou rovnoměrně rozmícháme. - Do hrnce na těstoviny vlijeme 2 litry vody, přidáme 150 ml vývaru s přídavkem chilli omáčky a dosolíme podle chuti. Když začne voda vřít, tak přidáme 200 gramů špaget zlomených na polovinu. Asi po minutě je promícháme, aby se neslepily a vaříme je do měkka. Když jsou hotové, tek je necháme na cedníku okapat.
- Mezitím si orestujeme zeleninu. Může být čerstvá, mražená, nebo kombinace obou. Na pánev vlijeme 1 lžíci oleje, a necháme ho rozehřát na 120°C. Přihodíme 150 gramů mrkve nákrájené na kolečka, nebo malou, tzv. "baby" mrkev. Dále 40 gramů cibule, 100 gramů pórku, 30 gramů zelené části jarní cibulky pro barvu a 20 gramů petržele. Množství zeleniny můžeme také podle chuti a potřeby měnit, celkově by jí mělo být váhově o trochu méně než masa. Přilijeme asi 50 ml vývaru, 2 lžíce sojové omáčky a restujeme stále při stejné teplotě kolem 120°C. Tekutiny na pánvi udržujeme jen malé množství. Pokud by bylo tekutiny moc, pak bychom zeleninu spíše vařili, než restovali. Když je zelenina měkká, tak necháme tekutinu odpařit a vařič vypneme. Nejtvrdší bývá mrkev, proto se zaměříme právě na ni.
- Nyní si orestujeme drůbeží maso. Na pánev vlijeme 1 lžíci oleje, a teplotu udržujeme kolem 120 až 140°C. Přihodíme 250 gramů drůbežího masa nakrájeného na nudličky, přilijeme asi 50 ml vývaru, 3 lžíce ústřicové omáčky, 1/8 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/8 lžičky chilli koření
{text:"Pokud budete pokrm podávat menším dětem, pak tuto ingredienci úplně vynechte."}
a 1/4 lžičky černého mletého kardamonu. Restujeme stejně jako zeleninu - podléváme velmi malým množstvím vývaru. - Když je maso měkké, tak přihodíme zeleninu, špagety a restujeme. Opět trošinku podléváme vývarem, téměř celý bychom ho měli spotřebovat, tím bude slanost akorát.
- Asi po pěti minutách restování vlijeme dvě vidličkou rozmíchaná vejce, přidáme lžíci sojové omáčky a za stáleho prohazování čekáme až vejce ztuhnou. Tím je pokrm hotový a ihned jej servírujeme.
Komentáře