Dršťková polévka na slovácký způsob
-
Energie 337 kJ (80 kcal) 4 %
-
Cukry 0.47 g 1 %
-
Tuky 5.32 g 8 %
-
Mastné kyseliny 1.22 g 6 %
-
Sodík 0.185 g 8 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Verze na slovácký způsob obsahuje dršťky vařené společně s kořenovou zeleninou a bylinkami, čímž získávají výbornou chuť a vůni.
Suroviny
drštky | 800 g | 882,7 kcal | |
petrželová nať | 15 g | 1,3 kcal | |
celer | 150 g | 73,4 kcal | |
pepř mletý | 3 g | 0,1 kcal | |
pažitka | čerstvá | 10 g | 5,1 kcal |
paprika sladká | 15 g | 4 kcal | |
sádlo | 80 g | 592,3 kcal | |
pšeničná mouka hladká | 80 g | 286,6 kcal | |
majoránka | 8 g | 0,4 kcal | |
cibule | 150 g | 61,6 kcal | |
česnek | 3 stroužky | 20 g | 22 kcal |
petržel | 150 g | 94,6 kcal | |
mrkev | 150 g | 63,8 kcal | |
masový vývar | alespoň 1 litr | 1000 ml | 33,4 kcal |
sůl | 5 g | 0,2 kcal |
Postup
- Dršťky neboli předžaludek řádně omyjeme a uvaříme do měkka. Vodu během vaření vyměníme alespoň třikrát, a do poslední čtvrté přidáme nakrájený celer, mrkev, petržel, česnek a cibuli, vše na větší kusy, dále čerstvou zelenou petrželku, pažitku, lehce osolíme a vaříme přiklopené poklicí zhruba jednu hodinu. Při vaření dáváme pozor, aby se drštky nepřipálily!
- Dršťky vyjmeme, necháme vychladnout a poté nakrájíme na tenké nudličky.
- Sádlo v hrnci rozehřejeme, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme do sklovata, přidáme hladkou mouku, sušenou papriku a za neustálého míchání zhruba 15 vteřin osmahneme, aby paprika nezhořkla, poté ihned přilijeme vývar. Pokud ho nemáme potřebné množství, tak doplníme vodou a dochutíme.
- Promícháme, přidáme nakrájené dršťky, utřený česnek se solí, majoránku a pepř. Vaříme zhruba 20 minut, mezitím občas promícháme, aby se polévka nepřipálila.
- Před podáváním případně dle chuti dosolíme. Ideální je podávat s čerstvým chlebem.
Další druhy polévek najdete ZDE.
Komentáře