Citrónový kapr
-
Energie 768 kJ (183 kcal) 9 %
-
Cukry 0.71 g 1 %
-
Tuky 16.77 g 24 %
-
Mastné kyseliny 3.12 g 16 %
-
Sodík 0.238 g 10 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborný kapr nejen na vánoce. Pokud budete dávat jen málo oleje, pak bude pokrm poměrně vyvážený a tím dietní.
Suroviny
kapr | filety - množství dle potřeby | 600 g | 634,8 kcal |
máslo | na polití při servírování | 40 g | 293,3 kcal |
olej slunečnicový | 10 lžic + na osmažení | 100 ml | 829,9 kcal |
citronová šťáva | z jednoho velkého citrónu | 20 ml | 15,6 kcal |
rozmarýn | 1 lžička | 2 g | 0,1 kcal |
cibule | nejlépe šalotka - 3 kusy | 120 g | 49,3 kcal |
pórek | podle potřeby | 40 g | 16,7 kcal |
žampiony | menší kusy | 40 g | 3,8 kcal |
rajčata | cherry | 40 g | 9 kcal |
pažitka | 1/2 lžičky | 0.5 g | 0,3 kcal |
paprika sladká mletá | 1/2 lžičky | 2 g | 5,6 kcal |
kari | 1/2 lžičky | 1 g | 2,4 kcal |
petrželová nať | 1 lžíce | 3 g | 0,3 kcal |
sůl | 1/2 lžičky | 6 g | 0,3 kcal |
Postup
- Citrónového kapra můžeme udělat dvěma způsoby: draze a levně... Pokud si vyberete ten dražší způsob, pak použijete extra panenský olivový citrónový olej, ovšem cena pokrmu se vyšplhá až tak, že Vám nebude kapr za tu cenu prostě chutnat. Navíc český strávník je zvyklý na smažení ryb na oleji slunečnicovém, případně řepkovém, nebo na sádle. Olivový olej totiž posune chuť kapra tam, kam naše české chuťové buňky prostě nesměřují. Budeme se tedy zabývat levnější variantou, která ve srovnání co do chuti i ceny s tou první variantou vyhrává na plné čáře.
- Filety z kapra dobře omyjeme. Pokud budete kapra sami porcovat a kuchat, podívejte se na naše video. Video pro kuchání a porcování je ZDE.
- Do větší marinovací misky vlijeme asi 10 lžic oleje a přidáme šťávu z půlky citrónu. Přidáme lžičku rozmarýnu, zamícháme a vložíme okapané filety kapra. Marinujeme alespoň hodinu, ideálně však celé dopoledne.
- Na kovovou jehlu nebo špejli napichujeme střídavě cibuli, cherry rajčátka, pórek a žampiony.
- Na vyšší vrstvě oleje smažíme osolené fitely kapra společně se špízy z obou stran dozlatova. Nezapomeneme také do tohoto oleje přidat citronovou šťávu z půlky citrónu. Samozřejmě také můžeme vše ugrilovat.
- Na talíři polijeme trochou másla a posypeme sekanou petrželovou natí.
- Jako ozdobu na talíř obalíme kolečka cibule v pažitce, sladké mleté paprice a kari.
Komentáře