Sterilované okurky s česnekem
-
Energie 103 kJ (25 kcal) 1 %
-
Cukry 1.99 g 2 %
-
Tuky 0.07 g 0 %
-
Mastné kyseliny 0 g 0 %
-
Sodík 0.266 g 11 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Česnekové okurky se hodí jako příloha k méně pikantním pokrmům, ale i na přímou konzumaci u televize.
Suroviny
okurka nakládačka | na 2 sklenice | 1000 g | 119,4 kcal |
cukr krystal | (na nálev) 3 lžičky | 35 g | 140,4 kcal |
sůl | (na nálev) 1 lžička | 13 g | 0,6 kcal |
ocet | (na nálev) | 225 ml | 92,4 kcal |
voda | (na nálev) | 500 ml | - |
kopr | čerstvý - 2 stonky asi 10 cm | 10 g | 0,3 kcal |
cibule | měsíčky z 1/2 kusu | 40 g | 16,4 kcal |
mrkev | asi 16 koleček | 50 g | 21,3 kcal |
nové koření | 16 kuliček | 0.5 g | 0 kcal |
pepř celý | 16 kuliček | 0.2 g | 0 kcal |
bobkový list | 4 menší listy | 0.1 g | 0 kcal |
hořčičné semínko | 1 lžička | 5 g | 0,2 kcal |
česnek | 16 stroužků | 80 g | 87,9 kcal |
křen syrový | 2 kolečka | 6 g | 6,3 kcal |
hřebíček celý | 4 kusy | 0.01 g | 0 kcal |
sklenice | 2 kusy kolem 700 ml | 0 | - |
Postup
- Suroviny na nálev (voda, cukr, sůl a ocet) si smícháme ve vhodném hrnci a necháme ho přejít varem. Ingredience - zejména cukr a sůl vážíme na přesné digitální váze, je to klíčové pro tento recept.
- Okurky namočíme a ve studené vodě je velmi precizně omyjeme.
- Potom se řídíme podle videonávodu: Na dno sklenice dáme cibuli, mrkev, bobkový list, Nové koření, celý pepř, hřebíček a křen.
- Dále naskládáme okurky do sklenice tak, aby se jich tam vešlo co nejvíce. Nebuďte netrpěliví, a pokud se nám skladba okurek nezdá, zase je vyndejte a zkuste to znovu.
- Nahoře nechte trochu místa na pár koleček mrkve, několik měsíčků cibule, česnek, křen a koření.
- Potom sklenice zalijte teplým nálevem. Neměl by být úplně vařící, aby sklenice nepraskly.
- Sklenice vložte do teplé vodní lázně a teplotu zvyšujte na 95°C. Při této teplotě sterilujte okurky 25 až 30 minut.
- Potom je po částečném ochladnutí vyndejte na utěrku dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. To je zároveň kontrola, jestli nějaká sklenice neteče.
- Nakonec je popište datumem a uchovávejte v chladu, nejlépe ve tmě.
Další videorecepty na téma konzervace najdete ZDE.
Pokud potřebujete vyrobit okurky DIA, potom cukr nahraďte 12 tabletami umělého sladidla.
Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.
Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo.
Komentáře