Luxusní pekingská polévka
-
Energie 84 kJ (20 kcal) 1 %
-
Cukry 0.24 g 0 %
-
Tuky 0.85 g 1 %
-
Mastné kyseliny 0.14 g 1 %
-
Sodík 0.183 g 8 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Velmi jednoduchá polévka, která je naprosto bez chemikálií. Zvládnete ji perfektně hned na první pokus.
Suroviny
kuřecí maso | vhodný je skelet či odřezky {text:"Na kostech by mělo být alepoň 150g masa. Pokud máte kostí málo, přidejte různé odřezky."} |
150 g | 169,5 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
sůl | 1 lžička | 12 g | 0,6 kcal |
nové koření | 5 kuliček | 0.15 g | 0 kcal |
pepř celý | 6 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
bobkový list | 2 listy | 0.05 g | 0 kcal |
černý kardamon | 1 kus | 4 g | 12,4 kcal |
petržel | podle chuti | 40 g | 25,2 kcal |
mrkev | podle chuti | 120 g | 51 kcal |
chilli omáčka | 2 lžičky | 8 ml | 18,1 kcal |
hlávkové zelí bílé | podle chuti | 100 g | 26 kcal |
sojová omáčka | 2 lžíce | 14 ml | 7,7 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lžička | 4 g | 11,3 kcal |
shiitake - japonská houba | možno nahradit jakoukoliv houbou {text:"Houby mohou být čerstvé, nebo sušené. Váha je uvedena pro houby sušené, čerstvých dejte 100 g."} {text:"Latinsky - Lentinula edodes"} |
10 g | 4,2 kcal |
ocet | kvasný lihový - 2 lžíce | 14 ml | 5,8 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy {text:"Pokud máte, použijte jedno vejce kachní."} |
120 g | 159,5 kcal |
solamyl | 2 lžičky {text:"Solamyl je škrobová moučka"} |
5 g | 16,2 kcal |
voda | 2000 ml | - |
Postup
- Luxusní pekingskou polévku zahájíme tím, že do asi pětilitrového hrnce dáme odřezky a kosti z kuřete, které zalijeme vodou. Masa by odhadem na nich mělo být asi 150 g. Přidáme cibuli, kterou rozkrojíme na čtvrtky, rovnou lžičku soli, 5 kuliček Nového koření, 6 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 1 kus kardamonu a maso vaříme do měkka.
- Obsah hrnce zcedíme, maso obereme a vývar vrátíme do hrnce. Mělo by ho být 1000 ml. Pokud je ho více, necháme si jej do jiného pokrmu, pokud méně, tak to určitě na chuti neubere. Tekutinu doplníme vodou na 1500 ml.
- Přidáme 40 g petržele, 2 lžičky chilli omáčky, 100 g bílého hlávkového zelí, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžičku sladké papriky (dodá barvu), 100 g hub a vše uvaříme do měkka.
- Přidáme obrané maso a vše rozmixujeme.
- Nyní polévku okyselíme. Postupujeme opatrně, vždy je třeba ji dobře rozmíchat, než přidáme další ocet. Začneme dvěma lžícemi a pak po promíchání a ochutnání případně přidáme další ocet, což ale většinou není potřeba.
- Podle chuti dosolíme, a přilijeme za stálého míchání rozkvdlaná vejce.
- Nakonec zahustíme solamylem. Rozmícháme jej ve 100 ml vody a postupně přiléváme. Vždy počkáme asi 2 minuty, a pokud je polévka málo hustá, přilijeme další.
- Necháme přejít varem a polévka je hotová.
Podobné polévky naleznete ZDE.
Polévku servírujeme ozdobenou podle chuti cibulkou, pažitkou, nebo petrželkou.
Komentáře