Chalupářský guláš
-
Energie 671 kJ (160 kcal) 8 %
-
Cukry 1.72 g 2 %
-
Tuky 11.05 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.7 g 3 %
-
Sodík 0.271 g 11 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Popsaný gulášek je tak dobrý, že si ho určitě nebudete vařit jen na chalupě, ale i doma.
Suroviny
olej slunečnicový | 3 lžíce | 21 ml | 174,3 kcal |
cibule | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
vepřová plec | a podobně... | 600 g | 1097,7 kcal |
kečup | 2 vrchovaté lžíce | 50 g | 54,9 kcal |
paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lžičky | 10 g | 28,2 kcal |
pšeničná mouka hladká | 3 lžíce | 30 g | 107,5 kcal |
sůl | 1/2 lžičky | 6 g | 0,3 kcal |
pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
vuřty | 2 kusy | 200 g | 364 kcal |
majoránka | 1 vrchovatá lžička | 0.5 g | 0 kcal |
česnek | 3 stroužky | 15 g | 16,5 kcal |
beraní rohy - sterilované | 2 kusy | 20 g | 7,9 kcal |
papriky | 1/2 plodu | 100 g | 28,7 kcal |
Postup
- Chalupářský guláš zahájíme vlitím oleje do většího hrnce. Teplotu po celou dobu nastavíme nejlépe na indukčním vařiči na 120°C a tuto teplotu udržujeme po celou dobu.
- Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na drobno a asi po minutě přihodíme vepřové maso, které orestujeme.
- Jak maso změní barvu, tak přidáme dvě vrchovaté lžíce sladkého kečupu, dvě vrchovaté lžičky sladké mleté papriky a zamícháme.
- Ihned přilijeme asi 100 ml vody, znovu zamícháme a přidáme tři lžíce hladké mouky, kterou vmícháme k masu.
- Nyní přilijeme tolik vody, kolik chceme mít hotové omáčky, a v celém dalším průběhu budeme tuto hladinu udržovat. Dusíme dokud maso není téměř měkké.
- Po 20 minutách osolíme podle chuti, na což většinou potřebujeme asi 1/2 lžičky. Je dobré solit až v tuto chvíli, protože pokud by v masu byly jakékoliv bakterie, či cokoliv jiného, v této chvíli je to bezpečně zničené a můžeme tedy bez obav ochutnávat a ochutnávat.
- Dále přidáme asi 1/4 lžičky pepře, a pokud guláš budeme podávat dětem, pak můžeme dávku snížit i na 1/8 lžičky, ale i uvedená větší dávka dětem nijak neuškodí.
- Zamícháme a pokračujeme v dušení.
- Když je již maso téměř měkké a zbývá pár minut do jeho úplného změknutí, tak přidáme lžičku majoránky a na nudličky nakrájený vuřt či uzeninu podle vlastní úvahy. S množstvím to ale nepřeháníme, aby chuť uzeniny nepřehlušila chuť masa, ale pouze jej vhodně doplňovala.
- Jak je maso měkké, tak přidáme 3 stroužky prolisovaného, nebo nadrobno nakrájeného česneku, dva na menší kousky nakrájené sterilované beraní rohy a asi 1/2 plodu čerstvé papriky, na jejíž barvě zase tak moc nezáleží.
- Povaříme 3 minuty a sporák vypneme.
- Pokud je nyní chalupářský guláš málo hustý, použijeme na zahuštění několik lžic chlebové strouhanky, nebo záklechtky, ale většinou to není třeba. Pokud přece jen chceme guláš hustější, pak po zahuštění ho ještě pár minut povaříme. Jak přesně zahustit omáčku se dozvíte ZDE.
- Když jsme s hustotou spokojeni, můžeme servírovat.
Další videorecepty na guláše naleznete ZDE.
Servírovat jej můžeme s chlebem, pečivem, houskovým knedlíkem, rýží i těstovinami.
Komentáře